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山东煎饼

菜品起源 传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金...

山东人民普遍喜爱的煎饼卷大葱,是用面粉做成薄薄的煎饼,卷着山东特产的大葱,吃起来又香又脆,葱香满口。说起来,这个传统的山东小吃,还有着一个坚贞的爱情故事呢。 在沂蒙山下弥河岸边,聪明、漂亮姑娘黄妹子和梁马小伙子,情投意合,一个非...

煎饼果子面糊的做法水的比例 面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 山东配方: 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。 我的配方:小麦米50%(发酵),玉米40%(生熟...

一、工具: 煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油擦子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷,用来蘸油擦平板铁锅的,此工具只使用蜂窝煤炉子)。 制作煎饼所需材料: 白面粉、玉...

山东煎饼 材料:小米1000克,黄豆100克,油少许。 做法: 1.黄豆、小米淘洗干净,先将500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊,盛入盆内使其稍微发酸。2.煎饼鏊子烧热,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中...

山东煎饼果子的制作方法和技巧(包括面糊酱料配方): 一、面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可以不放。 二、和面的方法:面水比例在1...

粗粮细做话煎饼 大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃,是我们山东的代表食物。这里的大饼实指的是煎 饼,而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异, 前者为白面烙成,后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时,白面还...

食材 主料 煎饼饼皮 2张 辅料 油 适量 鸡蛋 2个 火腿肠 1根 肉松 适量 海鲜酱 适量 步骤 1.准备食材。 2.鸡蛋打散,火腿肠切片。 3.饼皮切成长方形。 4.平底锅稍微放点油,放入饼皮,上面铺一层蛋液。一定要小火。 5.依次放入火腿肠、肉松、海鲜...

加工山东煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。

大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃,是我们山东的代表食物。这里的大饼实指的是煎 饼,而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异, 前者为白面烙成,后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时,白面还是稀有之物,粗...

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